Qu’en est-il des facteurs à prendre en compte lors de la découpe des aliments?

1. La conception et la fabrication initiales de la fraise à ultrasons à synchronisation des vibrations peuvent être difficiles pour les exigences de conception de lame étroite. Dans le même temps, les outils de vibration de grande amplitude qui ne sont pas sous charge conduisent parfois à une défaillance prématurée. Par conséquent, le signal ultrasonique du générateur à ultrasons doit être démarré avec le bon timing de la machine afin que l’outil devant le bord de coupe atteigne une vibration complète pour répondre aux produits alimentaires. Les vibrations avant le contact sont nécessaires pour éviter la déformation des aliments due au contact avec la surface de coupe non vibrante.

2. Amplitude de vibration Le terme « amplitude » décrit la distance microscopique Angle de la surface de coupe de la vibration. L’amplitude peut être ajustée mécaniquement par le booster du contrôleur, ainsi que par le générateur numérique. L’étendue de l’amplitude a un impact sur le processus de coupe et doit être ajustée pour s’adapter à chaque application requise.

(1) Les aliments mous et ceux contenant une variété de textures nécessitent généralement une plus grande amplitude de contenu. Les exemples incluent les bonbons et le nougat, les fromages à pâte molle et les produits contenant des noix ou des fruits, les sandwichs et les emballages contenant une variété de matières dures et molles, les gâteaux et les pains.

(2) La nourriture de Jian a généralement une exigence d’amplitude inférieure. Les aliments surgelés, les fromages à pâte dure et les légumes en sont des exemples. Découpe d’aliments par ultrasons

3. Réduire la vitesse à laquelle l’outil de coupe entre et passe à travers le matériau coupé est également une variable de processus et doit être optimisée pour chaque processus. Parfois, il est nécessaire d’imprégner lentement le produit avec la coquille pour éviter la déformation, puis d’augmenter la vitesse du couteau afin d’obtenir l’effet de coupe optimal du produit.

4 Vibration finale En fonction de la consistance du matériau coupé, la tranche terminée après vibration ultrasonique peut avoir tendance à coller sur le côté de la fraise. Par conséquent, l’outil retiré du produit tout en maintenant les vibrations ultrasonores peut être utilisé sans frottement pour libérer une tranche plus propre et cohérente.